Receita básica de risoto…

Gostoso por sí só, pode ser utilizado como acompanhamento de um bom filé com molho, ou incrementado nele próprio, tornando-o um prato único.

Ingredientes:

500 gr arroz arbóreo

3 col. sopa de manteiga

300 ml vinho branco

50 gr queijo parmesão ralado

Caldo de sua preferência (veja o post de caldo de legume)

Modo de preparo:

Tudo o preparo deve ocorrer em fogo médio para baixo.

Dê uma leve fritada no arroz com 1 col. sopa de manteiga, mas não deixe queimar o arroz

Acrescente o vinho branco em temperatura ambiente.

Vá sempre mexendo para manter o cozimento por igual.

Não deixe secar por completo.

Quando reduzir o vinho, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes (sem excessos), não pare de mexer.

Teste o sal e o tempero (ervas, pimenta, etc) esse é o seu momento…

Quando sentir arroz ficando ao dente, pare de adicionar o caldo, e acrescente metade do queijo ralado e a 2a colher de manteiga

Mexa para homogeneizar, desligue o fogo e tampe a panela ou feche com papel alumínio por uns 5 min.

Adicione a última colher de sopa de manteiga. Se ele estiver muito seco, pode adicionar um pouquinho do caldo… mexa e finalize com a outra metade do queijo ralado

Voilá!