O arroz vermelho, por muito tempo, foi considerado um alimento sagrado na China e no Japão.

Espécie de arroz rico em fibra, ferro e zinco, sacia a fome com muito menos quantidade que seu parente, o tradicional agulhinha.

Coloração de impacto… fará sucesso em seu jantar…

Recomendo combinar esse prato com uma carne assada e, como bom brasileiro, uma farofa de alho dará o toque final (veja a receita de farofa de alho da Elô (meu Mozão), no link ao lado). Harmoniza perfeitamente com vinho tinto (de preferência Carménère, que adoramos).

Ingredientes:

150 x gr arroz vermelho

80 x gr funghi desidratado

1 x cebola pequena curta em cubinhos

1 x col. sopa óleo de gergelim

Sal e ervas e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o arroz descansando de 4 horas na água (isso dará ao arroz uma textura mais próxima de risoto, fará com que ele cozinhe mais rápido)

Não descarte a água do arroz… ela tenderá a ficar com os nutrientes do arroz e com uma leve colocação vermelha. Vamos cozinhar o arroz nesta água. Bote a água para ferver.

Escorra o arroz e dê uma leve fritada com azeite. Sem deixar queimar.

Acrescente a água fervendo do arroz, até passar 1 dedo da altura do arroz. Acerte o sal e seus temperos favoritos.

Esse arroz vai levar 3 aguadas.

Na segunda remessa de água, acrescente o funghi e a cebola, deixe na parte de cima do arroz. Tampe a panela. (Nessa etapa vamos hidratar o fungui e cozinhar a cebola)

Na terceira e última remessa de água, acrescente o óleo de gergelim e mexa cuidadosamente o arroz para que o funghi e a cebola incorporem ao arroz. Deixe secar.

Voilá!