Escondidinho é um dos pratos clássicos para não errar…

Na receita de hoje trago um prato fácil de ser preparado que é sucesso garantido.

Escondidinho de bacalhau (com creme de batata doce e mandioquinha), mas vc pode fazer ele com carne seca, carne de sol ou charque (que o sucesso é garantido).

Ingredientes do recheio:

• 3 col sopa azeite
• 4 cebolas raladas
• 4 dentes de alho
• 1 Kg bacalhau dessalgado (aferventado, desfiado e sem espinhas)
• 8 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal (se necessário)
• Cheiro verde, açafrão e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes do creme de batata doce:

• 1 Kg de batata doce (sem casca e cozida)
• 300 g de mandioquinha (sem casca e cozida)
• 150 g de margarina
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• 250 ml de requeijão
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Para o recheio, prepare um refogado com a cebola, alho.

Quando a cebola começar a ficar brilhante adicione o bacalhau, os tomates e o sal (se necessário). Mexa por aprox. 10 min e reserve.

Para o creme, esprema as batatas e as mandioquinhas ainda quentes. Retorne a panela e adicione a margarina e aos poucos leite. Mexa bem até obter um purê homogêneo. Junte o sal, o requeijão e mexa bem.

Num refratário untado com margarina coloque o recheio.

Cubra com o creme. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Finalize com um fio de azeite e leve ao forno, pré aquecido em temperatura média até gratinar.

Dica

Muito cuidado ao salgar bacalhau. Muitas vezes não é necessário salgá-lo.